Drôle de sensation que d’être face à un menu et de ne pas avoir la moindre idée de ce qui se cache derrière des noms aussi singuliers que Lahma Jun, Mehashi Hamud ou Sojuk…

Pour le choix : explication ou intuition ? A vous de voir. Quoi qu’il en soit, nous ne sommes jamais allés en Turquie et les goûts et les saveurs sont une jolie manière découvrir le pays. Le Pasha, petit coin d’Ankara en pleine rue Ha’Arbaa, sera notre Sherpa. C’est parti pour une visite guidée par les sens. Ouvrez grand votre bouche.

Avant même de passer aux choses sérieuses, le pain maison sortant du four fait trempette dans un mélange d’huile d’olive et de vinaigre de grenade. Inattendu et délicieux.

En entrée, les lahma jun (26 NIS), sorte de petites pizzas à l’ottomane, sont garnies d’un mélange de viande et de légumes épicés. La pâte est fine et croustillante. Les italiens ont du souci à se faire. Les Kubes Orphalies (un plat portant ce nom la peut-il être mauvais ?) sont des petites croquettes fourrées de viande épicée (26 NIS). Elles ne seront pas restées bien longtemps sur la table. Les oignons et choux (26 NIS), légumes pourtant banals, sont revisités par un chef turque à la tête bien faite et question goût, leur farce est des plus sérieuses.

Des Kebabs turques (58 NIS), émanent des parfums d’orient, des effluves que l’on imagine remplir les shouks confinés d’Istanbul. Le classique blanc de poulet (74 NIS) est ici nappé d’une sauce onctueuse faite de pistaches et cacahuètes. Les plats sont accompagnés d’un boulghour léger et agréablement parfumé (20 NIS).

Faute avouée, à moitie pardonnée, je m’en veux d’avoir oublié mon appareil photo. C’était peut-être un acte manqué signifiant qu’au Pasha, il faudra rapidement y retourner.

Le Pasha
Ha’Arbaa 8 (plan)
Tel : 03-5617778

C’est curieux comme la pizza est associée à la malbouffe. Pourtant une pizza, ce n’est pas forcément un truc lourd et grassouillet qui salit les mains, la bouche et l’estomac.

Certaines pizzas comme celles d’Agvania sont préparées avec brio. Elles sont extrêmement fines et comportent peu de garniture. Mais surtout, leur pâte fine croustille sous la dent à chaque bouchée.

Elles ne sont pas spécialement sophistiquées et le choix d’ingrédients est assez pauvre. Est-ce que c’est un défaut ? Non car une pizza n’est pas forcement meilleure quand elle est très chargée.

Agvania est une chaine, mais la préparation est toujours la même. Observer le spectacle du pizzaiolo qui fait tournoyer la pizza pour que la pâte soit la plus fine et légère possible ouvre déjà l’appétit.

Deux défauts malgré tout. Les pizzas sont cuites dans un four électrique et n’ont pas le goût inimitable du four à bois. Agvania est cher pour de la restauration rapide. Une pizza (magash) coute entre 60 et 64 NIS. Par comparaison, une pizza chez Rustico coûte au maximum 49 NIS. Mais quand on aime…

Agvania Shenkin – Shenkin 19 (plan)
Agvania Dizengoff Center (plan)
Agvania Ibn Gvirol – Ibn Gvirol 88 (plan)
Agvania Tours Azrieli (plan)

J’ai honte, je ne m’aime pas dans ces moments là. Mais qu’est-ce qui m’a pris de me connecter sur ce site ?

Dominos’s Pizza, c’est la malbouffe, la junk-food, la pizza grassouillette qui imbibe le carton. C’est le degré zéro de la cuisine.

Est-ce que je peux annuler ma commande ? Non, c’est déjà trop tard, je suis pris au piège. En quelques minutes, elle est passée de commande reçue à livraison, en passant furtivement par préparation et cuisson.

Comment je sais ça ? Le site web de Domino’s offre une interface de suivi qui informe en temps réel de l’avancement de la commande. Incroyable. Il ne manque plus que le GPS sur la mobylette du livreur. Peut-être pour demain ?

18 minutes après avoir validé la commande, on sonne à la porte. Ca y est, on va pouvoir se jeter sur la pizza comme un chien sur sa gamelle. C’est ça la junk-food finalement. Ca réveille nos pulsions animales. On bouffe avec les doigts, on bequette salement, sans assiette, à même le carton, sur la table basse du salon.

On se sent seul devant une pizza Domino’s. On ingurgite sans mot dire. De toutes façons il n’y a rien à dire, rien à partager. Un « ma chérie, la pizza est exquise, quelle pâte fine et légère ; oh oui mon amour, le pepperoni est absolument divin » serait incongru. C’est la différence entre bouffer et manger.

Deux minutes après la première bouchée, il ne reste plus rien. Repu, on se laisse retomber dans le canapé en haletant bruyamment comme après un effort intense. Seule satisfaction, on n’aura pas à faire la vaisselle.

Dès les premières douleurs au ventre, on se dit que plus jamais on ne mangera de cette saleté… jusqu’à la prochaine fois.

Domino’s Pizza Tel Aviv
Ibn Gvirol, 143
Tel : 1-700-70-70-70
Web : http://www.dominos.co.il

Pour continuer dans la série Bourse des Diamants à Ramat Gan (épisode n1 ici), je suis allé manger ce midi chez Spaghettim. C’est une chaîne de restos italiens qui propose une nourriture correcte : pizzas, pâtes, salades… A noter que le Spaghettim de Ramat Gan est le seul cacher de toute la chaîne.

C’est pas l’extase mais pour 50 shekels avec boisson c’est plutôt honnête. Et puis ça change des sandwichs, chawarmas ou salades. Bref à recommander pour ceux qui se lassent du fast-food même si les plats sont servis rapidement (resto de bureau oblige…).

Spaghettim
Abba Hillel, 7 – Ramat Gan
Tel : 03-5750645

Oui je sais, on connaît tous la meilleure pizza, le meilleur shawarma, le meilleur ceci, le meilleur cela. Sauf qu’ici c’est mon blog et que j’écris ce que je veux !

Alors la meilleure pizza de Tel Aviv, c’est chez Pizza Fino, à l’angle de Ben Yehuda et de Jabotinski. A ne surtout pas confondre avec l’ignoble Pizza Pino à Paris.

Pour être honnête, je n’ai jamais mis les pieds chez Pizza Fino parce qu’on se contente de se faire livrer. La plupart du temps on prend la pizza Marinera avec des anchois et du saumon. Elle est exceptionnelle. Bizarrement, elle n’apparaît plus à la carte mais si on insiste et qu’on précise les ingrédients (encore une fois, saumon et anchois), il n’y a aucun problème.

Pizza Fino prépare ses pizzas de manière artisanale, au feu de bois, alors ne vous attendez pas à une livraison en moins de 30 minutes et comptez plutôt 3/4 d’heure / 1 heure.

Évidemment, c’est plus cher que Pizza Domino et consorts mais quitte à manger une pizza qui fait grossir, autant qu’elle soit bonne !

Pizza Fino
Ben Yehuda, 169
Tel : 03-5228165

Un italien sympa en terrasse dans le quartier Rothschild avant d’aller boire un verre ? Le Rustico pardi ! C’est un resto sympa avec des prix doux qui propose une cuisine italienne assez complète (pizzas, pâtes, viandes, poissons).

On aime bien boire leur Lambrusco rouge. C’est un petit vin rouge pétillant sucré qui accompagne bien à peu près tous les plats. C’est pas l’extase mais c’est sympa l’été.

Le petit plus : le petit pain italien avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique après avoir passé commande. Ça ne coûte rien au resto et ça donne une bonne image du restaurant.

Comme Rustico se trouve dans l’un des quartiers de Tel Aviv qui bouge le plus, on peut faire une promenade digestive et s’arrêter, justement, boire un digestif dans les nombreux bars des rues Lilenblum ou Ehad Ha’am…

Rustico ouvre un second restaurant place Basel à la place du café Basel et c’est tant mieux. Ca va donner encore plus de diversité à cette place que l’on affectionne tout particulièrement (et le café Basel, c’est pas une grosse perte…).

Rustico
Rothschild, 15
Tel : 03-5100039

Basel, 42
Tel : 03-6026969