La vie est parfois injuste. J’envie ceux qui peuvent manger ce qu’ils veulent, quand ils veulent. Mais comment ils font pour rester mince du 1^er janvier au 31 décembre ? C’est quoi leur secret ? Ils ne mangent que quand ils sont avec moi ? Et chez eux, tous seuls, le diner c’est une demie feuille de salade généreusement arrosée d’un dé à coudre de vinaigrette ?

Remarquez j’ai une sorte de super pouvoir : j’arrive à grossir sans manger. C’est pas formidable ça ? Il me suffit de regarder un hamburger pour grossir… d’un hamburger. Du coup je baisse les yeux quand je passe devant un commerce d’alimentation. Je passe en sifflotant, l’air de rien, les mains dans les poches et les yeux rivés sur mes baskets.

Enfin un régime c’est pas si grave. Ça apporte même beaucoup. Question finance, c’est le rêve. En temps de régime, le portefeuille prend de l’embonpoint.

Je me suis aussi fait un nouvel ami. Il s’appelle Marmiton. Tous les jours, il me donne des recettes que j’adapte à ma sauce. Ou plutôt dont je supprime la sauce. Tel Gandhi qui mettait à l’épreuve sa chasteté en dormant avec des jeunes femmes sans les toucher, je parcours les recettes de Marmiton, celles que je ne cuisinerai pas, en mettant à l’épreuve ma volonté.

Pourquoi est-ce que je vous raconte ma vie ? Certainement pas pour me plaindre. Ce qui devait arriver arrive et après des mois passés à faire bombance, je suis face à l’inéluctable. Non, je veux juste apporter un semblant d’explication au silence des dernières semaines.

A propos des dernières semaines, quand je repense à notre voyage en Italie, je ne peux m’empêcher de verser une larme en me voyant à Rome, assis devant une mozzarella absolument fantastique, laiteuse et incroyablement parfumée.

Et en pensant de nouveau à ces pâtes dont on a l’impression d’en manger pour la première fois tellement elles sont légères et cuites à la perfection, je sors carrément la boite de kleenex. Mais comment ils font ces italiens pour que même des pâtes accompagnées d’une sauce tomate d’une simplicité déroutante arrive à constituer un repas d’exception ?

Sur ce, je m’en vais dormir. Je ne sais pas pourquoi mais en ce moment je fais des nuits de 14 heures. Enfin j’ai peut-être un début d’explication : qui dort dine !

Ca commençait plutôt bien. Ernesto 90, restaurant italien à l’angle de Ben Yehuda et de Smolenskin (à quelques mètres de Gordon), nous avait été recommandé. On apprécie d’emblée le cadre typique : chaises en bois, nappes bordeaux et bibelots plein les murs. La petite terrasse où nous dinons est très agréable.

La carte est variée et nous choisissons des fleurs de courgettes farcies au fromage (39 NIS) et une assiette de bresaola (59 NIS) suivis de fettucinis “ragoût bolognèse” (49 NIS) et d’un rôti de veau avec une sauce au vin blanc et au romarin (Arosto di Vitello, 89 NIS). Notre compagnon pour ce soir sera un Lambrusco (68 NIS), vin italien frais, léger et pétillant.

Seulement 2 minutes après avoir passé commande, nous avions à peine eu le temps de trinquer, je regarde incrédule la serveuse nous apporter les entrées. Serait-ce un nouveau concept ? Un fast-food italien ? En tous cas, c’est mauvais signe.

L’assiette de courgettes est bien triste : seulement trois petites fleurs de courgettes et une demie tomate-cerise. La présentation frôle le ridicule et le plat est totalement insipide. Dommage car cette recette très simple ne demande que des matières premières de qualité pour être réussie. Manifestement Ernesto fait des économies… La bresaola était certainement bonne mais la trop grande quantité de roquette en masquait tous les arômes.

Le rythme reste soutenu et les plats suivent rapidement.

Les pâtes sont bonnes ce qui est la moindre des choses pour un restaurant italien. En revanche, point important, le parmesan est humide et fade. Au mieux il a été rapé trop tôt ; au pire il vient directement du Shufersal. J’insiste sur le parmesan car il permet de mesurer la qualité d’un restaurant italien. Un bon parmesan doit être sec et granuleux et chatouille généralement le palais.

Les tranches de rôti de veau sont trop fines, moins de 2 mm d’épaisseur, et trop sèches. Elles sont accompagnées de petits légumes qui sont trop cuits pour être craquants et pas assez pour être fondants.

Nous décidons d’arrêter les frais et de ne pas commander de dessert. A propos de frais, nous payons une addition de près de 350 NIS à deux. Alors Ernesto, ciao.

Ernesto 90
Ben Yehuda, 90
Tel : 03-5273394

Juste en face de Minna Tomei, il y a Il Pastaio, le meilleur restaurant italien de Tel Aviv (selon nous bien sûr), tenu par des italiens. Le patron est super sympa et importe pas mal de choses d’Italie. Du coup, il y a des bons produits et du bon vin.

Pas de recommandation particulière, tout est bon sauf les pizzas parce qu’il n’en font pas

Seule petite remarque : c’est pas le resto le plus sexy du monde… la déco fait un peu vieillot et les clients sont pas de la première fraîcheur à l’inverse de la nourriture.

La qualité a un prix et Il Pastaio aussi. C’est un peu cher mais ça reste moins cher qu’un aller-retour Tel-Aviv / Rome…

A signaler : ils ont un magasin de produits frais juste à côté du resto. On n’a pas encore testé mais je sens déjà l’envie de Laurine poindre de me mitonner des bonnes pâtes fraîches. N’est-ce pas ?

Il Pastaio
Ibn Gvirol, 27
Tel : 03-5251166