Forelin est un restaurant gorgé de soleil. De la décoration et ses touches lumineuses de jaunes à la présentation rayonnante des plats, tout respire l’été. Le Chef, Amir Markovitch, a vécu trois ans à Paris et a fait ses classes chez Guy Savoy, aux Bouquinistes. Il a concocté un menu d’été coloré qui nous fait voguer de part et d’autre de la Méditerranée. Larguons les amarres…

En amuse-bouche, les sardines marinées nous emmènent en Italie. Coquettes comme des italiennes, elles sont habillées d’une sauce pesto aux doux parfums de basilic et d’huile d’olive. Une fois les sardines éclipsées, on sauce amoureusement le pesto avec le pain maison en attendant de passer aux choses sérieuses.

Pour les entrées, direction la Provence avec une tomate farcie de légumes à ratatouille découpés en tout petit dés. Il y a un côté presque ludique à manger ce plat et à retrouver le goût de la ratatouille sous une forme différente. Bien plus au Sud, les poivrons et la féta nous font naviguer dans les Cyclades, quelque part entre Andros et Santorin. La féta apporte une touche iodée qui relève les poivrons grillés encore charnus.

Sans prévenir, une vague de fraicheur déferle avec l’entremet : un sorbet au pamplemousse et Campari. Cette bouchée délicieusement amère vient préparer notre palais pour la prochaine étape de ce voyage gustatif.

C’est en Espagne que les fruits de mer à la plancha nous mènent. Ils se présentent dans leur plus simple appareil, sûrs de leur goût et de leur fraicheur et fiers d’avoir été si bien préparés. Ils fondent dans la bouche et nous submergent de leurs saveurs marines. De l’autre côté de la Méditerranée, en Italie, les gnocchis aux fruits de mer sont élégamment enrobés d’une sauce au crabe et paradent avec leur belle couleur rouille. La sauce légère met les fruits de mer en valeur et attendrit les gnocchis. C’est exquis.

Notre port d’arrivée sera la France avec une superbe tarte Tatin. La pâte faite minute est craquante et délicatement sucrée. Les pommes encore tièdes sont délicieusement caramélisées. Elles fondent dans la bouche et finissent de nous enivrer.

Cette croisière de rêve a un prix : 79 NIS par personne. Alors Forelin on y va ? Oui, mais en courant !

Forelin
Frishman, 10
Tel : 03-5222664

Manta Ray est le blockbuster des restaurants de poissons et de fruits de mer. Son succès tient principalement à son emplacement exceptionnel, sur la plage Alma, à deux pas de la mer. Les personnes de passage adorent. On les comprend. Passer de Paris à Tel Aviv c’est bien. Passer de la Seine à la Méditerranée, c’est mieux. Apparemment ça marche aussi avec la Tamise et l’Hudson.

Cet afflux de clients ne pousse pas le Manta Ray à faire des efforts. Le service est froid et fatigué. La décoration est navrante et fait penser à une grande cabane de pêcheurs. En d’autres termes, c’est une petite usine formatée et sans âme.

La carte n’a pas changé depuis des années. Eh oui, pourquoi changer une équipe qui gagne ? En entrée, les mezzés (17 NIS) servis sur un grand plateau et mis sous le nez du client sont plutôt bons. On aime bien le carpaccio de poisson, le poisson (le nom m’échappe) servis dans des oignons et le pain maison (17 NIS). Le reste n’a pas grand intérêt et ne fait pas dans la finesse.

La cassolette de fruits de mer (105 NIS) est correcte. En tous cas la portion est belle mais honnêtement, les fruits de mer sont lassants en Israël. C’est un peu toujours la même chose présentée différemment. Les Saint-Jacques et crevettes (98 NIS) sont décevantes avec une texture caoutchouteuse. La dorade entière (98 NIS) est délicieuse, alléluia.

Manta Ray ne s’est pas non plus foulé pour la sélection de vins qui est assez pauvre. C’est dommage. On attend plus de ce restaurant. En plus de nous faire rêver en regardant la mer, faites nous rêver en regardant notre assiette !

Manta Ray
Plage Alma
Tel : 03-5174773

MISE A JOUR DE FORELIN
http://www.restotlv.com/2009/08/forelin-2/

Forelin est un restaurant situé rue Frishman, presque à l’angle avec Hayarkon. On est souvent passé devant en allant à la plage et on se demandait depuis longtemps ce que ça valait.

On a eu la réponse hier soir.

Le service est impeccable, gentil et efficace mais la nourriture est bien trop surévaluée.

En entrée, Laurine a pris du pâté de poulet avec une confiture de tomates. C’était très bon. J’ai pris des sardines, très bonnes aussi. En plat, Laurine a pris une cassolette de fruits de mer. C’était plutôt moyen et puis les cassolettes de fruits de mer à Tel Aviv, on commence à en avoir assez. C’est toujours la même chose, il n’y a pas de réelle innovation. J’ai pris un filet de bœuf en croûte, c’est-à-dire cuit dans une pâte feuilletée. C’était plutôt lourd car la pâte n’était pas tout à fait cuite. Rien de passionnant

En dessert on a pris l’assiette de pralines. On a failli piquer un fou rire en voyant l’assiette qui se compose de 4 petits chocolats à la praline. Les chocolats qui sortent de la boite en quelques sortes et que l’on paie quand même 34 shekels ! Laurine a pris le minestrone de fruits qu’elle a semblé trouver délicieux vu la vitesse à laquelle il a disparu.

On a payé 500 shekels pour 2. A noter que les vins sont très chers avec une seule bouteille à 125 shekels. Situé dans le quartier des hôtels, Forelin est ce que l’on peut appeler un resto pour touristes. Pas mauvais mais beaucoup trop cher.

Forelin
Frishman, 10
Tel : 03-5222664

Après Mul Yam et dans une catégorie plus raisonnable, les meilleurs fruits de mer c’est chez Goocha. D’ailleurs pas que les fruits de mer, les poissons sont aussi délicieux, que ce soit le steak de thon ou le pavé de saumon.

On recommande l’entrée que l’on a mangée hier soir : des brochettes de coquilles saint-jacques entourées de magrets d’oie fumés. Oui je sais ça a l’air bizarre… Goûtez, vous nous en direz des nouvelles.

Pour choisir le plat, soyez attentifs à l’ardoise, ils proposent des plats supplémentaires. A essayer, les moules frites pour les nostalgiques de Léon…

Pour accompagner le tout, on recommande le Château Saint Michelle. C’est un Gewurztraminer absolument fabuleux. Il est tellement bon qu’on en a acheté des bouteilles chez le caviste à l’angle de Ibn Gvirol et d’Arlozorov.

Bref Goocha, on peut y aller les yeux fermés (et en réservant…).

Goocha
Dizengoff, 171 (angle Ben Gurion)
Tel : 03-522 2886

Ibn Gvirol, 14
Tel : 03-6911603