Le Relais de Jaffa fait partie de ces restaurants qui reflètent un certain esprit oriental. On se sent un peu au Maroc avec une entrée qui fait penser à celle de certains immeubles de Fès. On pousse une petite porte et on tombe sur un patio insoupçonnable, gigantesque et magnifique.

Au Relais de Jaffa, une fois la porte passée, on entre dans une salle aux proportions superbes avec une hauteur sous plafond assez exceptionnelle. Tous les meubles ont été rapportés du Maroc. Aux murs sont accrochés des tapis persans.

La patronne, Hani, qui nous a reçus avec une gentillesse toute orientale, est aussi chaleureuse que son établissement. Dans la carte, on retrouve ce raffinement et cette générosité. Les plats sont d’inspiration française avec une touche d’orient et mettent intelligemment en valeur des produits de qualité comme du foie gras, du canard ou de l’oie. C’est une agréable surprise car ces aliments sont plutôt rares en Israël.

Pour commencer, une soupe de tomate légèrement acide. Personnellement j’adore car c’est le vrai goût de la tomate.

Ça c’est quoi ? C’est du foie gras frais poêlé posé sur une pâte feuilletée avec une sauce sirupeuse à l’orange.

Des asperges vertes aldentes, croquantes, avec une vinaigrette épaisse au balsamique.

Du magret de canard avec des légumes fondants.

Une cuisse d’oie confite, tendre, qui dégage de délicieux parfums.

Ça c’est un dessert tout simple : une salade d’orange arrosée d’extrait de fleur d’oranger et saupoudrée de cannelle. C’est d’une fraicheur et d’une légèreté inouïes qui font oublier en une bouchée le foie gras, le magret et l’oie réunis.

Avec la salade d’orange, nous avons mangé 4 autres desserts dont un fondant au chocolat mémorable. Mieux que des photos, allez les découvrir au Relais de Jaffa…

Le Relais de Jaffa
Bat Ami 7 – Yafo (plan)
Tel : 03-6810637

Qu’est-ce que c’est que cette queue ? Un cinéma ? Une boite de nuit ? Non, c’est tout simplement Meatos et sa horde de touristes carnivores qui viennent pallier leur carence en protéines. L’endroit est réputé pour ses viandes mais surtout pour mettre du foie gras à toutes les sauces.

Le plat emblématique est l’hamburger Meatos (88 NIS), sandwich de luxe où le foie gras frais remplace les toppings habituels. Génie ou hérésie, on peut se poser la question.

Meatos a une grande terrasse très agréable. A l’intérieur, la décoration sombre et l’atmosphère tamisée donnent au restaurant un aspect moderne. C’est facile mais efficace.

Pour patienter, la serveuse apporte des grosses olives vertes juteuses. Avec une gorgée de Merlot Recanati (35 NIS) et de Gamla Cabernet Sauvignon (40 NIS), c’est parfait pour ouvrir l’appétit.

En entrée, le foie gras frais et les champignons Portobello (59 NIS) sont délicatement rehaussés par une sauce légèrement sucrée. L’ensemble fond dans la bouche et les arômes se marient à merveille. Le pâté Capri fait à base de foie de volailles et de foie gras (49 NIS) aurait mérité un peu plus de foie gras mais reste correct.

Le “château”, un filet de bœuf sur lequel trône un morceau de foie gras frais (148 NIS), est délicieux. La viande est tendre et le foie gras apporte un parfum d’exception. Le château est accompagné d’une purée de pommes de terre et de légumes nappée de sauce bordelaise. Cette purée est extrêmement légère et les légumes ajoutent des saveurs agréables de carottes, de navets et de céleri.

La tartelette aux noix de pecan et à la crème d’amande (30 NIS) est vraiment très sucrée. Le flan coco (30 NIS) se tient mais n’a pas vraiment le goût de coco. En fait, il ressemble plus à un malabi ce qui au final n’est pas dérangeant.

Une petite critique de forme à propos de la musique trance qui passe sans discontinuer. J’aurais choisi une musique douce et relaxante plus en phase avec le positionnement du restaurant.

Meatos
Weizman 2
Tel : 03-6932002

Mul Yam fait partie de ces restaurants desquels on ressort avec un sourire béat dont on a du mal à se départir. Le Chef, Yoram Nitzan, a travaillé avec les plus grands Chefs et propose une cuisine simple et raffinée qui met en valeur des produits rares et de grande qualité.

Mul Yam n’est pas un restaurant tape-à-l’œil. La décoration est sobre, la lumière de la salle est douce et le service est aimable et attentionné. Nous avons mangé dans la salle principale mais il est possible de réserver une salle privative pour environ 16 convives.

La carte des vins est impressionnante et aidés par la sommelière, nous avons choisi un Bourgogne blanc pour accompagner notre repas.

En entrée, Laurine a pris des raviolis de Saint-Jacques fourrés aux crevettes, servis sur un velouté de homard. La texture des raviolis est remarquable, à la fois ferme et fondante. En bouche, c’est une explosion de saveurs : on sent d’abord le goût du velouté de homard, puis le parfum des Saint-Jacques et enfin les crevettes. Magistral.

De mon coté, alors que je n’apprécie pas spécialement le mélange sucré-salé, j’ai pris un « pâté » de homard, ananas, brioche et foie gras. Curieusement cela ne ressemble pas du tout à un pâté. Les aliments sont disposés sur une grande assiette et recouverts d’une fine couche de foie gras râpé façon parmesan. Le foie gras fond dans la bouche et se marie très bien avec l’ananas et le homard. La brioche apporte une touche croquante au plat. C’est absolument délicieux.

Agréable surprise, l’entremet : un capuccino de homard aux crevettes. C’est en réalité un velouté de homard émulsionné que la couleur et la fine couche de mousse font ressembler à un capuccino. La légèreté du plat est saisissante, on se régale à chaque cuillerée.

En plat, nous avons tous les deux choisi un homard. Poché et accompagné d’asperges, d’endives et de petits légumes pour Laurine ; grillé avec une sauce aux herbes pour moi. C’est un délice, la cuisson est parfaite, la chair du homard est légèrement ferme et très savoureuse. La sauce est délicate pour laisser la part belle au roi des crustacés.

En dessert nous avons pris une crème brulée présentée de manière originale : un long rectangle recouvert d’une fine tuile pralinée. Absolument divin.

Mul Yam est cher, vraiment très cher. En revanche le Business Lunch à 150 NIS (ou 160 les week-ends) reste abordable pour une table de cette qualité.

Mul Yam
Hangar 24 – Port de Tel Aviv
Tel : 03-5469 920