Houmous Abu Dhabi

S’il y a un sujet sur lequel on ne plaisante pas en Israël, c’est le houmous. C’est le plat national, le plat qui réunit les différentes populations composant la société israélienne.

D’ailleurs on en trouve partout : conditionné en pots de toutes tailles dans les supermarchés, dans les shawarmas, dans les falafels et même dans les avions. Qui n’a pas eu le bonheur de savourer le petit pot de houmous dans le vol Elal vers Israël ?

Le houmous est si important que certains médias parlent de guerre du houmous entre le Liban et Israël. N’exagérons rien. Le jour où le Hezbollah lancera des falafels sur Israël qui répliquera à coup de pois chiches est encore loin. Toutefois cette compétition donne lieu à des records pour le moins amusants. En octobre dernier, le Liban a battu le record du monde du plus grand houmous avec un houmous de deux tonnes. Israël a répondu avec le plus petit houmous au monde : seulement 14 grammes.

Cette guerre des kilos affecte aussi le ventre ou les hanches. Le houmous est un plat gras, surtout généreusement arrosé d’huile d’olive. En revanche, sa matière grasse mono-insaturée abaisse le « mauvais cholestérol » et augmente le « bon cholestérol ».  C’est aussi une source d’énergie qui influe sur le système nerveux. Ce n’est pas un scoop : après avoir englouti un demi-kilo de houmous et 5 pitas, on est en effet beaucoup moins nerveux.

Moins nerveux on l’est aussi en écoutant la musique reggae diffusée en continu chez Houmous Abu Dhabi. D’ailleurs le restaurant est aux couleurs de l’Ethiopie : vert, jaune et rouge. Jah Rastafari veille sur notre assiette. Nous voilà rassurés.

Le houmous maison est délicieux : crémeux et plutôt liquide. Certains l’aiment foul, d’autres avec un simple filet d’huile d’olive. On n’entrera pas dans ce débat passionnel ! Personnellement je l’aime avec du foul et un œuf dur et je le mange avec un oignon sans trop de pita pour limiter la casse…

Condiments et pitas sont servis à volonté et un supplément de houmous est même proposé aux gourmands bien sages qui ont fini leur assiette. Le service est adorable et offre le café à la fin du repas.

On récapitule : chez Houmous Abu Dhabi, en plus de manger un délicieux houmous, vous réaliserez un acte patriotique qui fera baisser votre mauvais cholestérol. Pour 35 NIS par personne avec deux pichets de limonade, on aurait tort de s’en priver.

PS : Fans de houmous, je vous conseille la lecture de l’excellent « Hummus blog » en anglais.

Houmous Abu Dhabi
King George, 81 (plan)
Tel : 03-5259090