Bellini

En sortant de chez Bellini, mon ami Yigal m’a posé cette question très pertinente : la qualité a-t-elle baissé ou les standards ont-ils augmenté ?

Rembobinons.

Bellini est situé dans cette sorte de grand patio qu’est la place Suzanne Dellal à Neve Tsedek. L’emplacement est magique, à l’abri des voitures, du vent et du bruit. Manger en terrasse est vraiment un grand kef.

Arrivés à l’improviste, la serveuse nous dit de revenir dans 15 minutes parce que toutes les tables sont occupées. Bizarre, il y a deux tables vides à quelques mètres. Ça rappelle ces boites de nuit où tout le monde attend à l’extérieur alors que la boite est vide – ce soir on est venu accompagnés madame. Vous voulez pas nous laisser rentrer s’il vous plait ?

La carte est assez riche et les antipastis ont l’air appétissant. Appétit vite frustré car il en manque les trois-quarts. On se rattrape sur l’entrée du jour, un risotto à base d’entrecôte et des poireaux au balsamique.

Risotto à l'entrecôte

Le risotto est étrange. Le goût est indéfinissable bien que la texture soit agréable. Le plat manque de lisibilité, on n’arrive pas bien à comprendre où le Chef a voulu en venir. Les poireaux ne sont pas assez tendres. Ils font partie de ces légumes qui devraient échapper à une cuisson aldente pour être mangés fondants.

Ça arrive parfois. On a tous envie du même plat, en l’occurrence des pâtes au gorgonzola. Bellini propose judicieusement un généreux plat de pâtes pour 3 personnes (144 NIS).

Pâtes au gorgonzola

Le gorgonzola est merveilleusement gorgonzolesque, les pâtes sont épatantes. C’est parti pour 5 minutes de silence entrecoupé de « hmmm » et autres « ahhhh » où nous dévoilons nos dons de ventriloques. Le poisson du jour, une dorade bien grillée, est accompagné de spaghettis plutôt quelconques. Pas de quoi fouetter le chat qui s’est régalé des restes de dorade que nous lui avons donnés.

En sortant de chez Bellini, mon ami Yigal m’a posé cette question très pertinente : la qualité a-t-elle baissé ou les standards ont-ils augmenté ? J’étais allé manger chez Bellini il y a exactement deux ans et dans mon souvenir c’était globalement meilleur. Mais les standards ont indéniablement augmenté et les restaurateurs devraient se remettre constamment en question, faire évoluer leur carte et trouver des moyens de satisfaire une clientèle de plus en plus exigeante.

Bellini
Centre Suzanne Dellal – Yechieli 6 (plan)
Tel : 03-5178486