Drôle de sensation que d’être face à un menu et de ne pas avoir la moindre idée de ce qui se cache derrière des noms aussi singuliers que Lahma Jun, Mehashi Hamud ou Sojuk…
Pour le choix : explication ou intuition ? A vous de voir. Quoi qu’il en soit, nous ne sommes jamais allés en Turquie et les goûts et les saveurs sont une jolie manière découvrir le pays. Le Pasha, petit coin d’Ankara en pleine rue Ha’Arbaa, sera notre Sherpa. C’est parti pour une visite guidée par les sens. Ouvrez grand votre bouche.
Avant même de passer aux choses sérieuses, le pain maison sortant du four fait trempette dans un mélange d’huile d’olive et de vinaigre de grenade. Inattendu et délicieux.
En entrée, les lahma jun (26 NIS), sorte de petites pizzas à l’ottomane, sont garnies d’un mélange de viande et de légumes épicés. La pâte est fine et croustillante. Les italiens ont du souci à se faire. Les Kubes Orphalies (un plat portant ce nom la peut-il être mauvais ?) sont des petites croquettes fourrées de viande épicée (26 NIS). Elles ne seront pas restées bien longtemps sur la table. Les oignons et choux (26 NIS), légumes pourtant banals, sont revisités par un chef turque à la tête bien faite et question goût, leur farce est des plus sérieuses.
Des Kebabs turques (58 NIS), émanent des parfums d’orient, des effluves que l’on imagine remplir les shouks confinés d’Istanbul. Le classique blanc de poulet (74 NIS) est ici nappé d’une sauce onctueuse faite de pistaches et cacahuètes. Les plats sont accompagnés d’un boulghour léger et agréablement parfumé (20 NIS).
Faute avouée, à moitie pardonnée, je m’en veux d’avoir oublié mon appareil photo. C’était peut-être un acte manqué signifiant qu’au Pasha, il faudra rapidement y retourner.
Le Pasha
Ha’Arbaa 8 (plan)
Tel : 03-5617778
C’est curieux comme la pizza est associée à la malbouffe. Pourtant une pizza, ce n’est pas forcément un truc lourd et grassouillet qui salit les mains, la bouche et l ...
Ce n’est pas que la qualité qui fait le succès d’un restaurant. C’est aussi la décoration, la clientèle et l’emplacement. Et à propos d’emplacement, Deca doit être sû ...
Homeburger a bien compris la recette des hamburgers. Après tout, c'est pas si compliqué à préparer : un steak, deux tranches de pain, une feuille de salade. Et hop, l ...
(3 votes, moyenne de : 3,67 sur 5)
Pasha, j’y suis allé à Jérusalem et je n’en garde pas un souvenir impérissable, loin de là! Cela dit j’essaierai à l’occasion celui de Tel Aviv au vu de ton enthousiasme.
J’ai une suggestion à vous faire en matière de restaurant turque: Istanbul (rue Carlebach), c’est vraiment un top. ET je m’y connais en resto turc pour avoir arpenter les turcs (et sandwichs grecs), haut fleuron de la gastronomie parisienne… Non, sans blague, il vraiment très bon Istanbul!
PS pour toi Seb: Sojuk c’est une saucisse (une sorte de merguez) moins piquante mais qui se manifeste par quelque réminiscences plusieurs heures après le repas. Très bon!
j’y suis allé a plusieurs reprises. C’est sympa pour manger de la bonne viande cacher, mais on ne peut pas dire que les plats soient très rafines. Il faut peut être avoir de la chance avec son choix.
Le cadre est sympa, mais un peu bruyant – ce qui n’est pas forcement un mal.