Forelin

Forelin est un restaurant gorgé de soleil. De la décoration et ses touches lumineuses de jaunes à la présentation rayonnante des plats, tout respire l’été. Le Chef, Amir Markovitch, a vécu trois ans à Paris et a fait ses classes chez Guy Savoy, aux Bouquinistes. Il a concocté un menu d’été coloré qui nous fait voguer de part et d’autre de la Méditerranée. Larguons les amarres…

En amuse-bouche, les sardines marinées nous emmènent en Italie. Coquettes comme des italiennes, elles sont habillées d’une sauce pesto aux doux parfums de basilic et d’huile d’olive. Une fois les sardines éclipsées, on sauce amoureusement le pesto avec le pain maison en attendant de passer aux choses sérieuses.

Pour les entrées, direction la Provence avec une tomate farcie de légumes à ratatouille découpés en tout petit dés. Il y a un côté presque ludique à manger ce plat et à retrouver le goût de la ratatouille sous une forme différente. Bien plus au Sud, les poivrons et la féta nous font naviguer dans les Cyclades, quelque part entre Andros et Santorin. La féta apporte une touche iodée qui relève les poivrons grillés encore charnus.

Sans prévenir, une vague de fraicheur déferle avec l’entremet : un sorbet au pamplemousse et Campari. Cette bouchée délicieusement amère vient préparer notre palais pour la prochaine étape de ce voyage gustatif.

C’est en Espagne que les fruits de mer à la plancha nous mènent. Ils se présentent dans leur plus simple appareil, sûrs de leur goût et de leur fraicheur et fiers d’avoir été si bien préparés. Ils fondent dans la bouche et nous submergent de leurs saveurs marines. De l’autre côté de la Méditerranée, en Italie, les gnocchis aux fruits de mer sont élégamment enrobés d’une sauce au crabe et paradent avec leur belle couleur rouille. La sauce légère met les fruits de mer en valeur et attendrit les gnocchis. C’est exquis.

Notre port d’arrivée sera la France avec une superbe tarte Tatin. La pâte faite minute est craquante et délicatement sucrée. Les pommes encore tièdes sont délicieusement caramélisées. Elles fondent dans la bouche et finissent de nous enivrer.

Cette croisière de rêve a un prix : 79 NIS par personne. Alors Forelin on y va ? Oui, mais en courant !

Forelin
Frishman, 10
Tel : 03-5222664