Dallal est certainement l’un des restaurants les plus charmants de Tel Aviv. L’emplacement, d’abord, au cœur de Névé Tsedek, à deux pas du Centre Suzanne Dallal. Le lieu, aussi, une maison rénovée typique du quartier ; et la décoration, gracieuse et raffinée, qui associe bois précieux et fer forgé, parquet et briques apparentes.
En plus des deux salles dont une fumeur, le patio qui contient environ 5 tables est climatisé et non-fumeur. Sentir la fumée à la place du fumet du plat est assez désagréable. Je repense à cette amie qui avait demandé à notre voisin de table, avec l’air le plus sérieux du monde, si elle pouvait manger pendant qu’il fumait.
Dalla propose une carte d’inspiration méditerranéenne et pour répondre à cette cuisine aux saveurs affirmées, nous avons choisi un Cabernet Sauvignon Benhaim Grande Réserve 2004 (240 NIS) sur les conseils de la maison. Ce vin corsé et très aromatique est une belle découverte.
Les entrées ne se font pas désirer longtemps et sont dans la continuité du décor. Les artichauts grillés (46 NIS) sont tendres et délicatement relevés par une vinaigrette originale à base de graines de tomates et de Chimichurri. Les gnocchis de crabe à la bisque de fruits de mer (64 NIS) sont fermes et fondants. Le festival de champignons (62 NIS) est incroyablement parfumé ; la cuisson séparée des aliments permettant de conserver leurs saveurs propres.
En plat, les Saint-Jacques rôties (94 NIS) de belle qualité et cuites à la perfection fondent dans la bouche. Le filet de dorade (106 NIS) est divin et judicieusement accompagné d’un riz rouge qui ajoute une touche de couleur et de fantaisie. Le poisson du jour cuit au four (109 NIS), un labrak (bar) en l’occurrence, est servi dans son plus simple appareil, sans sauce pour l’habiller. Oubli du cuisinier ou volonté de satisfaire des clients à cheval sur leur ligne ?
Pour terminer sur une note sucrée, nous nous sommes laissés séduire par les fruits d’été cuits. C’est un dessert léger et parfumé, parfait pour accompagner la dernière gorgée de vin en appréciant avant de partir cette décoration qui est décidément très réussie.
Dallal
Shabazi, 10
Tel : 03-5109292
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http://www.dallal.info/
Absolument d’accord. C’est également l’endroit idéal pour les invités de passage: on leur fait découvrir un lieu charmant, une cuisine soignée et un service impeccable. Une très belle carte postale qui permet de faire changer d’avis les plus critiques des touristes!