Ca commençait plutôt bien. Ernesto 90, restaurant italien à l’angle de Ben Yehuda et de Smolenskin (à quelques mètres de Gordon), nous avait été recommandé. On apprécie d’emblée le cadre typique : chaises en bois, nappes bordeaux et bibelots plein les murs. La petite terrasse où nous dinons est très agréable.
La carte est variée et nous choisissons des fleurs de courgettes farcies au fromage (39 NIS) et une assiette de bresaola (59 NIS) suivis de fettucinis “ragoût bolognèse” (49 NIS) et d’un rôti de veau avec une sauce au vin blanc et au romarin (Arosto di Vitello, 89 NIS). Notre compagnon pour ce soir sera un Lambrusco (68 NIS), vin italien frais, léger et pétillant.
Seulement 2 minutes après avoir passé commande, nous avions à peine eu le temps de trinquer, je regarde incrédule la serveuse nous apporter les entrées. Serait-ce un nouveau concept ? Un fast-food italien ? En tous cas, c’est mauvais signe.
L’assiette de courgettes est bien triste : seulement trois petites fleurs de courgettes et une demie tomate-cerise. La présentation frôle le ridicule et le plat est totalement insipide. Dommage car cette recette très simple ne demande que des matières premières de qualité pour être réussie. Manifestement Ernesto fait des économies… La bresaola était certainement bonne mais la trop grande quantité de roquette en masquait tous les arômes.
Le rythme reste soutenu et les plats suivent rapidement.
Les pâtes sont bonnes ce qui est la moindre des choses pour un restaurant italien. En revanche, point important, le parmesan est humide et fade. Au mieux il a été rapé trop tôt ; au pire il vient directement du Shufersal. J’insiste sur le parmesan car il permet de mesurer la qualité d’un restaurant italien. Un bon parmesan doit être sec et granuleux et chatouille généralement le palais.
Les tranches de rôti de veau sont trop fines, moins de 2 mm d’épaisseur, et trop sèches. Elles sont accompagnées de petits légumes qui sont trop cuits pour être craquants et pas assez pour être fondants.
Nous décidons d’arrêter les frais et de ne pas commander de dessert. A propos de frais, nous payons une addition de près de 350 NIS à deux. Alors Ernesto, ciao.
Ernesto 90
Ben Yehuda, 90
Tel : 03-5273394
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comment tu arrives à 350 shekels? tout compte fait tu froles plutot les 300 non?
On a pris une bouteille de San Pellegrino (une grande) et j’ai compte le service.
En tous cas je vois que tu lis nos articles avec attention
Excellente analyse sur le parmesan:-)
Adieu Ernesto….